De combinatie van stijgende kosten, personeelstekorten en digitale afhankelijkheid maakt horecabedrijven kwetsbaar voor verstoringen. Volgens Kelly de Bruyn, vestigingsmanager van You Sure Delft, vraagt dit om een bredere blik op risicobeheersing en verzekeringsadvies.
Veel horecaondernemers staan volgens De Bruyn onvoldoende stil bij de gevolgen wanneer een belangrijke medewerker, een digitaal systeem of een externe dienstverlener uitvalt. Een onbruikbare keuken, een storing in het kassasysteem of langdurige uitval van de ondernemer kan direct gevolgen hebben voor de continuïteit.
Bedrijfsschade onderschat
De Bruyn noemt bedrijfsschade als een risico dat regelmatig wordt onderschat. Ondernemers verzekeren hun pand en inventaris, maar hebben minder aandacht voor de financiële gevolgen van langdurige stilstand na bijvoorbeeld brand of waterschade. Terwijl inkomsten wegvallen, lopen huur, salarissen en financieringslasten door.
“Het is belangrijk om niet alleen te kijken naar wat er beschadigd kan raken, maar vooral naar wat een onderneming nodig heeft om daarna verder te kunnen”, zegt De Bruyn. “Hoe lang kun je zonder normale omzet blijven draaien? Wie neemt belangrijke taken over bij uitval van een ondernemer of personeelsmanager en welke kosten lopen ondertussen door? Dat zijn vragen die je liever beantwoordt voordat er iets gebeurt.”
Personeelstekorten vergroten volgens haar bovendien de afhankelijkheid van individuele medewerkers en de ondernemer zelf. Vooral bij kleinere horecabedrijven kan langdurige uitval daardoor de dagelijkse aansturing onder druk zetten.
Digitale afhankelijkheid
Ook digitale verstoringen moeten volgens De Bruyn onderdeel zijn van de risicoanalyse. Problemen met kassasystemen, pinbetalingen of reserveringsgegevens kunnen rechtstreeks tot omzetverlies leiden.
“Cyberrisico’s zijn daarom geen IT-vraagstuk meer, maar een ondernemersvraagstuk.”
Het in kaart brengen van deze afhankelijkheden helpt om te bepalen welke risico’s een onderneming zelf kan dragen, welke te beperken zijn en welke voor verzekering in aanmerking komen. Daarin ziet De Bruyn een bredere rol voor de verzekeringsadviseur.
“Een verzekering is uiteindelijk maar één onderdeel van risicobeheersing. De uitdagingen waar horecaondernemers vandaag de dag mee te maken hebben, vragen om meer dan alleen een passende verzekering.”
Elke werkdag het belangrijkste financiële nieuws in uw mailbox? Meld u gratis aan voor InFinance Daily.
